1. Создать файл .bash_profile в папке пользователя, в windows 10 это папка:
C:\Users\<Имя пользователя>
2. В файл писать каждый новый alias с новой строки, например
alias cd_site1='cd c:/servers/site1/public_html'
alias cd_site2='cd c:/servers/site2/public_html'
3. Сохранить файл. Перезапустить Git Bash. Ввести команду alias и увидеть список всех доступных команд, в том числе добавленных в файле .bash_profile
4. Использовать вместо длинной команды:
cd c:/servers/site1/public_htmlкороткий алиас
cd_site1